農(nóng)業(yè)是一個穩(wěn)定世界、穩(wěn)定人民心靈的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)是中國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)。通過政策支持、科技驅(qū)動、深化改革等多種措施，國家穩(wěn)步提高了農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力。果蔬深加工業(yè)作為一個新興產(chǎn)業(yè)，在中國農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位越來越明顯。果蔬深加工的發(fā)展有助于農(nóng)業(yè)的發(fā)展，而且為人們的生活提供了很多的便利。

　　近年來，我國水果和蔬菜的供應(yīng)持續(xù)增長，越來越多的水果和蔬菜產(chǎn)品出現(xiàn)在人們的購物車中。水果和蔬菜的深加工處理方法直接影響到其產(chǎn)品的附加值。水果和蔬菜的加工有兩個主要問題，一個是新鮮的，另一個是干凈的。傳統(tǒng)的加工方法不能滿足人們對健康、營養(yǎng)、新鮮、味道的要求，而超高壓HPP食品處理技術(shù)可以滿足人們的要求。

　　近年來，中國藍(lán)莓加工業(yè)發(fā)展快。它們既可以新鮮食品，也可以深加工。它們富含維生素和微量元素，其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于普通水果。許多地方積極推動藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展，走上了技術(shù)創(chuàng)新與技術(shù)相結(jié)合的發(fā)展道路。由于藍(lán)莓新鮮水果的保質(zhì)期相對較短，運(yùn)輸不便，許多水果農(nóng)戶擔(dān)心。通過藍(lán)莓的深加工，不僅減少了廉價(jià)水果傷害農(nóng)民的發(fā)生，而且提高了藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的附加值。目前，我國已有藍(lán)莓產(chǎn)品通過超高壓技術(shù)進(jìn)行深加工，不僅完全保留了原有的自然風(fēng)味，而且保留了藍(lán)莓的營養(yǎng)成分，延長了藍(lán)莓產(chǎn)品的保存期。

　　超高壓技術(shù)不僅可以用于水果和蔬菜的加工，還可以用于水果和蔬菜的腌制。四川泡菜時間短，風(fēng)味好，口感鮮脆，但傳統(tǒng)泡菜包裝采用熱殺菌，雖然可以終止發(fā)酵，產(chǎn)品質(zhì)量保障，但其新鮮、嫩、脆的感官特征幾乎完全沒有。通過超高壓HPP殺菌技術(shù)，添加防腐劑和各種香料，加強(qiáng)保質(zhì)期和脆口感，客戶可以解決泡菜感官特征和產(chǎn)品質(zhì)量保障之間的矛盾。這對于沒有調(diào)味品的原味泡菜尤為重要。通過超高壓殺菌技術(shù)，可以保持原泡菜的感官特性，同時也可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品清潔、安全的食用放心。